新聞快報

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【記者張景揚/臺南報導】清明節將屆,台南市六信高中餐旅群科將節慶文化融入課程,教學生製作創意潤餅,在傳統的食物中加入台南農特產品,為推廣在地產業盡心力。更用唐代杜甫〈立春〉詩中所言「春日春盤細生菜」,為同學們說明潤餅的來源與緣由。讓餐飲課程可以很文青,也可以很新穎。

為讓學生認識清明節,六信高中餐飲科教師將中餐課跨足語文、地理、觀光領域,設計出別出心裁的餐飲課程。校長黃振忠說,配合108課綱,餐飲科課程規畫富有多元性,在學生技術技能的養成基礎下,加之以觀光、產業發展為導向,再添人文情懷的涵養,如此除了能提升學生的就業能力,更能使學生對於周遭事物和傳統文化多一份體認與尊重。

潤餅的製作從潤餅皮開始,及餡料炒、煎、炸,都是由學生自行發想及設計,老師僅從旁協助。包潤餅時加上台南關廟特產鳳梨、炒香的胡麻、虱目魚等,形成口味有別於傳統的特色潤餅,另外,僑生班同學更將包好的潤餅炸的香脆,調上魚露、酸子、辣椒製作的醬汁,創作出結合自己國家與台灣的特色潤餅,更讓這節慶的食物增添異國風味。
參與的同學表示,從製作到品嚐這些特別又美味的潤餅,除了可以激發創意,更讓自己很有成就感!

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