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理化老師與雲林良品的咖啡對話
【記者張永漢/屏東報導】教學物理、化學、流體力學等專業科目長達20年的陳科翰老師遇上咖啡激盪出的咖啡香,吸引了遠道而來的「雲林良品」品牌團隊貴賓的到訪。
12/1日由雲林縣政府農業處處長魏勝德,帶領「雲林良品」的優質品牌團隊,南下參訪屏東優良農場相互交流,本次參訪團成員有古坑嵩岳、山海觀、谷泉等多家知名咖啡莊園。首站來到山溪松徑咖啡莊園,距離國道萬丹交流道約二公里位於萬丹鄉的八一高地新增莊園。

「雲林良品」優質品牌的推動是雲林縣政府的主要政策目標,透過認證機制海納在地極具雲林特色優質團隊及商品,協助業者導入雲林良品品牌提高附加價值與市場區隔,透過行銷推介、規劃塑造打響「雲林良品」品牌形象。 雲林縣政府積極媒合各通路及貿易管道,將榮獲雲林良品之產品透過共同行行銷及通路上架將各項雲林良品上架到百貨、超市及電子商務平台。成為大眾信賴的品牌同時為雲林經濟創造無限商機。
農場山溪松徑莊園是由理化補教名師陳科翰老師,以及同為英文名師的夫人葉澤菁老師共同經營,這次的參訪陳老師將以其物理、化學的實務專業導入咖啡的種植、烘焙、沖煮的豐富經驗和來訪的貴賓相互交流!近年陳老師以其自行研發製作的微生菌,來改良總面積共達四公頃的德文咖啡農場,三地門鄉德文部落 土壤是屬於板岩貧脊地形,經改良後園區種植生產的咖啡生豆,參加2020屏東縣政府舉辦的精品咖啡評鑑,榮獲頭等獎及優等獎,並自2015年屏東縣政府舉辦咖啡評鑑以來,山溪松徑莊園年年得獎, 累積已榮獲10項大獎, 代表園區以微生菌物作土壤改善及肥培管理的穩定品質成效得到印證。

陳老師也以其物理化學專業,融入咖啡烘焙及沖泡的咖啡專業領域,去年榮獲屏東三地門鄉公所承辦,全國烘豆師邀請賽,獲得冠軍,並且考試通過取得杯測師證照。
參訪團體到訪首先由陳老師帶領作園區導覽經冷飲區、傳統仙草熬煮區、後製作區、冷泉游泳池、休閒庭院區的巡禮介紹,再來到咖啡品嚐專區,由咖啡師楊賢明為大家作兩處園區的簡報介紹,同時品嚐陳老師的專業沖煮得獎咖啡,來賓透過簡報了解山溪松徑的兩處園區建設及各項功能,也與陳老師彼此交流分享流體力學、咖啡烘培時導入的高階物理的應用如黑體輻射論,量子力學,熱力學等 ,與會咖啡業者大家都非常有興趣高階物理的應用成效,與咖啡萃取化學變化的專業領域。

會中農業處魏勝德處長特別邀請陳科翰老師,明(2021)年再到雲林開課為大家分享,當理化老師遇上咖啡,是如何碰發出雙料冠軍咖啡的火花,已屆用餐時刻,參訪貴賓帶著意猶未盡的不捨神情離去,大家相約明年雲林再續咖啡緣。

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