新聞快報

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【記者鄭慧美/臺北報導】TLC 甜心主廚、食譜作家、美食部落客-葉茉莉(Molly Yeh)嫁到美國中西部,在明尼蘇達州和北達科他州交界享受著鄉村生活。在農舍舒適的廚房裡,茉莉從她的猶太和華人混血背景汲取靈感,烹飪出一道道既美味又賞心悅目的料理。這也是新成員女兒-伯妮在農場上的第一個節慶季,大家族決定將耶誕節和光明節(猶太教的節日)一起過,簡稱:耶誕光明節,大夥兒一同聚集在格蘭福克的小鎮,享用由茉莉準備的盛宴大餐:多汁的香料烤雞佐熱蘋果、香脆的馬鈴薯餅佐焦糖洋蔥酸奶油、覆盆莓玫瑰夾心甜甜圈等、開心果夾心餅乾和芝麻醬熱巧克力等,茉莉也在一小時的節目中大方公開食譜和製作流程,手作迷絕對不要錯過,TLC旅遊生活頻道《農村女孩料理趣:耶誕光明節》12月24日週四晚上9點首映。除此之外,《TLC耶誕特輯》將於12月23日、24日 晚上7-10點播出,為觀眾獻上濃濃節慶氣氛的耶誕主題節目。

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葉茉莉(Molly Yeh) 耶誕光明節食譜公開:開心果夾心餅乾

材料:

室溫無鹽奶油一杯 香草精1又 1/2茶匙 烤過的開心果碎 1/2 杯
白砂糖一杯 杏仁精 1 又1/2茶匙 綠色食用色素1滴
粗鹽3/4茶匙 中筋麵粉 3杯 食用金蔥裝飾
全蛋一顆 白巧克力2杯

作法:

  1. 烤箱預熱至華氏350度。
  2. 食物攪拌器中加入奶油、糖、鹽,攪拌三分鐘到其質地柔軟、泛白色之後,依序加入蛋、香草精、杏仁精,最後加入麵粉攪拌均勻。
  3. 在桌面灑上麵粉,將麵糰取出置於桌面,以桿麵棍將麵糰擀成約半公分厚,以模型蓋出12個約3吋大的圓形餅乾麵糰,放在第一個烤盤和烤紙上,以1吋星星狀的模型蓋上這12個圓形餅乾麵糰、呈現中空讓之後的餡料可以露出。再做12個圓形餅乾麵糰為底,放在第二個烤盤和烤紙上。
  4. 將餅乾烤10分鐘至泛白,放置冷卻。
  5. 內餡:將白巧克力片隔水加熱至融化,拌入開心果和一滴綠色食用色素。
  6. 餅乾冷卻後,將內餡塗抹在餅乾上,蓋上中空星星餅乾做成夾心,灑上食用金蔥。室溫或是放置冰箱五分鐘即可。

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葉茉莉(Molly Yeh) 耶誕光明節食譜公開:香料烤雞佐熱蘋果

材料:

全雞一隻 洋蔥一顆(切成1/4) 粗鹽與糖
蘋果4顆(去籽切成1/4) 新鮮百里香8小支 橄欖油一茶匙
巴哈拉中東綜合香料*2茶匙 新鮮迷迭香4小支 蘋果醋少許
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巴哈拉中東綜合香料材料

芫荽籽一茶匙 小茴香一茶匙 一茶匙肉桂粉
黑胡椒粒一茶匙 丁香一茶匙 肉豆蔻
小荳蔻1/2茶匙 辣椒粉2茶匙

作法:

  1. 將全雞放在烤盤上,將2又1/2茶匙的粗鹽和巴哈拉中東綜合香料均勻地塗抹在雞肉內外後,放進冰箱一夜調味入味,這將幫助雞肉的皮吃起來更脆。
  2. 將烤箱預熱至華氏450度
  3. 將部分洋蔥、新鮮百里香、新鮮迷迭香塞入雞肉中,剩餘的洋蔥和蘋果放在雞肉四周,灑上鹽、糖少許,淋上些許橄欖油,放入烤箱烤一小時至雞肉中心溫度達到華氏160度,將雞肉移置烤架上靜置10分鐘。
  4. 將烤盤內的百里香、迷迭香等香草移除,在烤蘋果與洋蔥淋上些許蘋果醋;將雞肉分塊擺盤,將烤蘋果和洋蔥裝飾在雞肉旁。
  1. 先將芫荽籽、黑胡椒粒、小荳蔻、小茴香、丁香等食材以中火乾燒3-5分鐘至香氣散發,將所有食材放入食物處理機,再拌入辣椒粉、肉桂粉和肉豆蔻粉。

想學習更多茉莉葉的耶誕節慶料理食譜:馬鈴薯餅佐焦糖洋蔥酸奶油、覆盆莓玫瑰夾心甜甜圈等和芝麻醬熱巧克力等,請鎖定TLC旅遊生活頻道《農村女孩料理趣:耶誕光明節》12月24日週四晚上9點首播。

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